Bratpfannen

Bratpfannen online kaufen – leckere Pfannengerichte clever zubereiten

Ob Bratkartoffeln, Spiegelei, Steaks oder Crêpes: Viele Gerichte gelingen nur in der Bratpfanne. Doch welche passt am besten zu deinen Rezeptideen? Die Auswahl an Bratpfannen ist riesig. Es gibt nicht nur unterschiedliche Größen und Formen, sondern auch verschiedene Materialien. Außerdem findest du beschichtete Pfannen und Bratpfannen ganz ohne Beschichtung.

Welche Arten von Bratpfannen gibt es?

Bratpfannen unterscheiden sich von Töpfen grundsätzlich im Verhältnis von Boden und Rand. Dadurch heizt sich eine Pfanne schneller auf und Flüssigkeit verdunstet rascher. Neben klassischen runden Bratpfannen gibt es auch spezielle Pfannen für bestimmte Gerichte. Diese unterscheiden sich in der Form oder in der Gestaltung des Pfannenbodens. Speziell für Fisch bekommst du beispielsweise ovale Pfannen, für Crêpes Bratpfannen mit besonders flachem Rand oder für Kurzgebratenes Steakpfannen mit Rippen auf dem Pfannenboden.

Aus welchen Materialien bestehen Bratpfannen?

Typisch sind beschichtete Pfannen aus Aluminium sowie Bratpfannen aus Edelstahl oder Gusseisen. Aluminium heizt sich besonders schnell auf. Da dieses Metall mit verschiedenen Lebensmitteln reagieren kann, haben Alu-Pfannen meist eine Beschichtung. Bratpfannen aus Edelstahl oder Gusseisen brauchen keine Beschichtung, da diese Metalle lebensmittelecht sind. Edelstahlpfannen mit einem Kern aus Aluminium oder Kupfer erhitzen schneller, da der Boden über eine bessere Wärmeleitfähigkeit verfügt als der von reinen Edelstahlpfannen. Am langlebigsten sind gusseiserne Pfannen, allerdings auch sehr pflegeaufwändig.

Welche Beschichtungen gibt es bei Bratpfannen?

Bei einer beschichteten Pfanne ist das Metall im Innenbereich des Kochgeschirrs mit Teflon, Emaille oder Keramik überzogen. Diese Beschichtung verhindert nicht nur die Reaktion des Metalls mit deinem Bratgut, sondern hat auch einen angenehmen Nebeneffekt: Es brennt nichts an. Dazu lassen sich beschichtete Pfannen sehr leicht reinigen und sie kommen mit weniger Bratfett aus. Besonders robust und außerdem kratzfest sind Beschichtungen aus Keramik oder Emaille. Teflon verfügt dabei über den besten Antihaft-Effekt, ist allerdings kratzempfindlich und auch nicht so hoch erhitzbar wie Emaille oder Keramik.

In welcher Bratpfanne gelingt was am besten?

Beschichtete Alu-Pfannen sind Allrounder und eignen sich für alles, insbesondere aber für empfindliche Gerichte wie Fisch oder Crêpes. So richtig kross wird dein Steak in einer beschichteten Pfanne mit geriffeltem Boden, weil das Fleisch hier nicht direkt in der Flüssigkeit brutzelt. Gusseiserne und Edelstahl-Bratpfannen kannst du ebenfalls für alles verwenden und darin auch Ofengerichte zubereiten. Möchtest du Fleisch scharf anbraten, funktioniert das am besten in einer gusseisernen Bratpfanne.

Kann ich jede Bratpfanne auf jedem Herd verwenden?

Fast, denn es gibt eine Ausnahme: Kochst du auf einem Induktionsfeld, brauchst du spezielle Bratpfannen mit einem magnetisierbaren Boden. Ansonsten kannst du jede Bratpfanne auf jedem Herd verwenden, ganz gleich, ob du auf einem herkömmlichen Elektroherd, einem Glaskeramikkochfeld oder mit Gas kochst. Manche Bratpfannen sind allerdings für bestimmte Herdarten optimiert, worauf Hersteller in ihren Produktinformationen hinweisen.

Wann sollte man Bratpfannen austauschen?

Bratpfannen aus Edelstahl oder Gusseisen kannst du bei guter Pflege über sehr lange Zeit nutzen. Anders sieht es bei beschichteten Pfannen aus: Selbst wenn du auf Pfannenwender oder andere Küchenhelfer aus Metall verzichtest, leidet die Beschichtung mit der Zeit. Das betrifft vor allem Teflon-beschichtete Pfannen, aber auch Keramik oder Emaille können irgendwann tiefe Kratzer aufweisen. Löst sich die Beschichtung, solltest du eine neue Bratpfanne kaufen.

Welche Größen gibt es bei Bratpfannen?

Runde Bratpfannen bekommst du mit Durchmessern zwischen 18 und 32 cm. Gemessen wird dabei am oberen Rand der Bratpfanne. Je nachdem, ob du eine Pfanne mit geradem oder schrägem Rand kaufst, kann der Pfannenboden kleiner sein. Benötigst du Pfannen in verschiedenen Größen? Dann spare beim Kauf mit einem Pfannen Set, das aus mehreren Bratpfannen besteht.

Wird der Pfannengriff beim Braten heiß?

Das hängt vom Modell ab: Kunststoffgriffe an einer Bratpfanne kannst du problemlos ohne Topflappen anfassen. Pfannen mit so einem festen Stiel eignen sich nicht für den Backofen und für Ofengerichte brauchst du dann einen Bräter. An einigen Modellen aus Edelstahl oder Gusseisen kannst du den Griff jedoch auch von der Pfanne abnehmen, sodass diese in den Backofen kann. Verfügt deine Bratpfanne über einen Griff aus Metall, ist sie ofentauglich – aber der Griff wird auch beim Braten heiß.

Wie bleibt meine Bratpfanne lange gut erhalten?

Wie alles andere, was du an Haushaltswaren in der Küche verwendest, brauchen auch Bratpfannen etwas Pflege und Achtsamkeit im Umgang. So sollte der Boden zum Durchmesser von Kochplatte oder Ceranfeld passen, damit sich nichts verzieht. Verwende auch bei einer beschichteten Pfanne stets etwas Fett und möglichst Holz-, Silikon- oder Kunststoff-Küchenhelfer, um die Oberfläche zu schonen. Spitze Gegenstände schaden auch emaillierten und Keramik-Oberflächen!