Spezial-Pfannen

Spezial-Pfannen kaufen – Für beste Kochresultate

Du willst mehr Abwechslung in der Küche oder dich an anspruchsvolleren Gerichten versuchen? Dann helfen dir Spezial-Pfannen mit besonderen Eigenschaften dabei, köstliche Schmor- und Grillgerichte, Fisch oder auch Crêpes und asiatische Pfannengerichte zuzubereiten.

Was ist eine Spezial-Pfanne und wofür wird sie verwendet?

Spezial-Pfannen zeichnen sich durch spezifische Eigenschaften für die Zubereitung anspruchsvoller oder spezieller Gerichte aus. Im Gegensatz zu Pfannen und Bratpfannen lassen sich Spezial-Pfannen durch besondere Materialien wie Kupfer, Gusseisen, Keramik oder Eisen unterscheiden. Je nach Verarbeitung weisen sie bessere Wärmespeicherung, gleichmäßiges Erhitzen, scharfes Anbraten, hohe Wärmebeständigkeit oder besondere Formen und Designs auf.

Welche Arten von Spezial-Pfannen gibt es und was sind die Unterschiede?

Spezial-Pfannen gibt es in vielen Designs, Ausführungen und Variationen. Ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal ist das Material und die damit einhergehenden Eigenschaften. Folgende Grundkategorien helfen dir bei der Suche nach der richtigen Spezial-Pfanne:

• Eisenpfannen: Für professionelles Kochen braucht es in jeder Küche mindestens eine Eisenpfanne. Sie eignet sich je nach Form sowohl für scharfes Anbraten als auch für die langsame Zubereitung köstlicher Schmorgerichte. Eisen bietet hervorragende Wärmeleiteigenschaften und eine hohe Hitzeentwicklung. Zudem speichert Eisen Wärme und hält Gerichte ohne Wärmezuführung warm. Eine weitere Besonderheit: Eisenpfannen verfügen über keine Beschichtung, bilden mit regelmäßiger Nutzung jedoch eine eigene natürliche Versiegelung. 

• Gusseisenpfannen: Im Gegensatz zu geschmiedeten Eisenpfannen werden Gusseisenpfannen aus Eisen oder Aluminium gegossen. Sie zeichnen sich durch dicke Böden, verstärkte, hohe Ränder und höheres Gewicht aus. Sie bilden somit ein Mittelglied zwischen Bratpfanne und Bräter. Durch die hohe Hitzeentwicklung eigenen sie sich ideal für knuspriges Anbraten, zarte Fleisch- und Schmorgerichte sowie für die Zubereitung von Gemüse, Kartoffel-, Reis- oder Pfannengerichten. 

• Kupferpfannen: Kupfer zeichnet sich durch ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit aus. Du profitierst somit von einer schnellen, gleichmäßigen Wärmeverteilung. Ihre Vorteile spielen sie insbesondere auf Induktionsplatten oder Gasherden bei schneller Hitzeerhöhung oder durch schnelles Abkühlen für präzises Anbraten aus.  

• Keramikpfannen: Keramikpfannen bestehen meist aus Leichtmetall mit keramischer Antihaftbeschichtung. Keramik nimmt Hitze besonders schnell auf und leitet sie gleichmäßig an die gesamte Fläche der Pfanne weiter. Sie eignen sich für ein präzises, gleichmäßiges Braten, Kochen, Garen und Dünsten.

Welche unterschiedlichen Formen gibt es für Spezial-Pfannen?

Nicht nur durch ihre Materialien, sondern auch durch ihre Form lassen sich Spezial-Pfannen unterscheiden. So kannst du ihre verschiedenen Einsatzzwecke bereits am Namen und an der Form erkennen. Folgende außergewöhnlich geformte Spezial-Pfannen gibt es:

• Fischpfannen: Spezial-Pfannen für Fischzubereitung zeichnen sich durch eine ovale Form aus, die an die Form des Fisches anpasst ist. 

• Eierpfannen: Möchtest du perfekte runde Spiegeleier zubereiten? Dann nutze Pfannen mit runden Aussparungen und Vertiefungen im Pfannenboden. Möchtest du ein japanisches Omelette namens Tamagoyaki zubereiten? Dann verwende eine kleine, rechteckig geformte Tamagoyakipfanne. 

• Crêpepfannen: Für die perfekte Crêpezubereitung bieten Crêpepfannen einen flachen Rand und eine große runde und dünne Pfannenform. 

• Wok-Pfanne: Gewölbte Form, flacher Boden und randhohe Wände – das zeichnet die besondere Wokform als Mischung aus Wok und Pfanne aus. Sie vereint die Vorteile von Woks bei der Zubereitung asiatischer Reis- oder Nudelgerichte und bietet alle Vorteile westlicher Pfannen fürs Braten, Dünsten oder Kochen. 

• Paella-Pfannen: Für große Paellas bieten Paella-Pfannen einen großen, runden Pfannenboden, flache Ränder und gegenüberliegende Griffe zum Servieren in der Pfanne. 

• Schneckenpfannen: Spezieller als mit der Schneckenpfannen geht es kaum. Sie bietet dir passende Vertiefungen für die Zubereitung von Schnecken. 

• Steak- und Grillpfannen: Für das perfekte Branding und zarte, saftige Steaks bieten Grill- und Steakpfannen einen gerippten Boden und eine eckige Pfannenform. 

• Servierpfannen/Partypfannen: Sie verfügen über einen nach außen gezogenen, flachen Rand und eigenen sich sowohl für die Zubereitung auf dem Herd als auch im Ofen. Meist mit zwei Griffen ausgestattet, lassen sie sich zum Servieren und Warmhalten auf dem Tisch nutzen.  

• Doppelpfannen: Braten, Grillen und Kochen ohne Braten- und Pfannenwender, ohne Gerüche und sogar ohne Öl oder Fett dank Antihaftbeschichtung – diese Vorteile bietet eine zweiteilige und doppelseitig verwendbare Doppelpfanne.

• Elektrische Pfannen: Dank integriertem Thermostat brauchst du mit elektrischen Pfannen nur eine Steckdose für die präzise, flexible Zubereitung vielfältiger Gerichte.

Wie pflegt man eine Spezial-Pfanne für lange Lebensdauer am besten?

Um Spezial-Pfannen mit Antihaftbeschichtungen wie Teflon, Emaille oder Keramik vor Kratzern zu schützen und zu reinigen, kommt es auf die richtige Pflege an. Hierzu sollten nur warmes Wasser, Spülmittel und ein weicher Schwamm zum Einsatz kommen. Idealerweise lagerst du die Pfannen aufgehängt, soweit es die Küche zulässt. Alternativ bieten sich spezielle Pfannenschoner an, die Beschichtungen auch beim Stapeln im Küchenschrank schützen.

Welches Zubehör ist für Spezial-Pfannen empfehlenswert?

Für die optimale Verwendung von Spezial-Pfannen sowie für eine umfassende Küchenausstattung empfiehlt sich folgendes Pfannen- und Küchenzubehör:

• Topf- und Pfannenuntersetzer

• Pfannenschoner (zum Stapeln)

• Abgießsieb und Spritzschutz (Silikon)

• Passende Glas-/Topfdeckel

• Hitzebeständiges Kochgeschirr/-besteck aus Holz, Kunststoff oder Silikon

• Hitzebeständige Kochhandschuhe